Ricette e tisane con i chiodi di garofano

Una spezia versatile che passa dal dolce al salato con naturalezza — e che dà il meglio nelle tisane calde di fine pasto. Ecco le nostre idee preferite, con le dosi consigliate per non coprire gli altri sapori.

§ 01

Tre ricette da cui partire

Tisane

Tisana ai chiodi di garofano

Un infuso profumato e confortante, perfetto dopo cena.

Porta a bollore 250 ml d'acqua, poi togli dal fuoco.
Aggiungi 5–6 chiodi di garofano interi.
Lascia in infusione 5–10 minuti, filtra e servi.
Facoltativo: una fettina di zenzero o una scorza d'arancia.

Piatti

Riso speziato stile Sri Lanka

Profumato con curcuma, cardamomo e chiodi di garofano.

Tosta 4–5 chiodi con cardamomo e cannella nell'olio.
Aggiungi il riso e la curcuma, tosta un minuto.
Versa acqua o brodo e cuoci finché assorbito; aggiungi piselli a piacere.

Riso speziato con chiodi di garofano, curcuma e cardamomo

Salse

Salsa speziata agrodolce

Profondità e calore per carni, formaggi e verdure.

Cuoci pomodoro, cipolla e peperoncino con un filo d'olio.
Aggiungi 2 chiodi di garofano, aceto e un cucchiaino di zucchero.
Sobbolli 20 minuti, poi rimuovi i chiodi e frulla.

Salsa speziata cotta con chiodi di garofano

§ 02

Altri abbinamenti in cucina

Sette impieghi classici, dalle bevande calde alle conserve.

Latte d'oro & bevande calde

2–3 chiodi con curcuma e cannella nel latte, anche vegetale, in infusione 5 minuti.

Vin brulé

Con vino rosso, zucchero, cannella e scorza d'arancia: il classico dell'inverno.

Ragù e brodi

1–2 chiodi durante la cottura lenta aggiungono profondità aromatica.

Arrosti e cacciagione

Insieme a bacche di ginepro e rosmarino, per carni dal sapore deciso.

Cavolo rosso brasato

Un classico della cucina del Nord Europa, con mela e aceto.

Sottaceti & conserve

3–4 chiodi con alloro e pepe in grani nella salamoia.

Frutta cotta & dolci

Mele e pere cotte, composte, pan di zenzero e biscotti d'inverno.

Confezione di chiodi di garofano interi dallo Sri Lanka — Tav. IV — Confezione da 30 g

§ 03

Consigli d'uso

Poco, ma buono

I chiodi di garofano hanno un aroma molto intenso: comincia sempre con poche unità e assaggia. Se li usi interi in cottura, ricordati di rimuoverli prima di servire. Essendo boccioli interi, mantengono l'aroma più a lungo rispetto alla versione in polvere.

Nota bene. Le ricette e le informazioni hanno finalità puramente culinarie e descrittive. I chiodi di garofano sono una spezia alimentare: non riportiamo indicazioni sulla salute ai sensi del Reg. (CE) 1924/2006. In gravidanza, allattamento o in caso di condizioni particolari, consulta un medico.

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Firenze · Sri Lanka

Un aroma che attraversa tutta la cucina

Dalla tazza della sera al ragù della domenica: boccioli interi, equosolidali, sempre a portata di mano.

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